Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Ananda Hidayat Pengarang Mevy Trisna, S.Si, M. Farm, Apt Dosen Pembimbing 1 Zulfisa, S.Si, M.Farm Penguji 1 Yondrizon, SE, MM Penguji 2 Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Ketua Penguji

Bakwan adalah makanan yang dibuat dengan bahan utama tepung terigu dan berbagai sayuran, merupakan makanan yang muncul karena adanya pengaruh dari berbagai budaya seperti china, jepang dan portugis. masalah kehigienisan dari gorengan bakwan, baik dari proses pembuatan dan wadah penyimpanan harus perlu diperhatikan karena kurang dijaganya kebersihan dapat menyebabkan makanan terkontaminasi mikroba dan dapat menimbulkan penyakit. Peneliti ingin menguji cemaran mikroba pada gorengan bakwan dengan metode Angka Lempeng Total (ALT), dengan mengambil sampel di 3 penjual gorengan yang ada di sekitar Kecamatan Mandiangin Koto Selayan Kota Bukitinggi. Dengan hasil penelitian sampel A = 3,0765 x 104 koloni/gram. sampel B = 2,3212 x 104 koloni/gram. sampel C diperoleh 2,9369 x 104 koloni/gram. Kesimpulan dari penelitian ini gorengan bakwan yang di jual di sekitara Kecamatan Mandiangi Koto Selayan pada sampel A, B, dan C layak dikomsumsi dari segi cemaran bakteri