Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Silvira Safitri Agus Pengarang Apt. Dra. 'Ainun Naim, M. Farm. Dosen Pembimbing 1 Mhd. Riza Marjoni, S.Si, M. Farm, Apt Penguji 1 Nery Fadjria, S.Si., M.Si. Ketua Penguji Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Penguji 2

Sukrosa adalah jenis gula disakarida yang terbentuk dari fruktosa dan glukosa, contoh sukrosa yang paling sering digunakan adalah gula pasir. Glukosa disimpan dalam tubuh untuk diubah menjadi energi, sedangkan fruktosa akan diubah menjadi lemak. Kadar manis gula aren pada setiap daerah pasti berbeda-beda dan mempunyai ciri khasnya masing-masing, karena dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti iklim, cuaca, kesuburan tanah dan daerah tempat tumbuhnya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar sukrosa pada gula aren payakumbuh dan pasaman. Untuk penentuan kadar sukrosa pada gula aren payakumbuh dan pasaman dilakukan secara volumetri dengan metode luff schoorl. Gula aren yang sudah dilarutkan kemudian dihidrolisis dengan HCL 3% selama 2,5 jam. Disakarida yang sudah dihidrolisis menjadi monosakarida selanjutnya dilakukan pengujian dengan reagen luff schoorl. Hasil penentuan kandungan sukrosa pada gula aren payakumbuh dan pasaman diperoleh sebesar 79,96 % b⁄b dan 63,65 % b⁄b