Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Zahra Ina Salsabila Pengarang Zulfisa, S.Si, M.Farm Dosen Pembimbing 1 Mevy Trisna, S.Si, M. Farm, Apt Penguji 1 Renatalia Fika M.Pd Penguji 2 Dewi Nofita, S.Si., M.Si. Ketua Penguji

Karbohidrat adalah sumber energi utama yang dibutuhkan tubuh selain protein dan lemak. Jantung pisang adalah tanaman yang mengandung karbohidrat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar karbohidrat jantung pisang batu (Musa brachycarpa Back.). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode luff schoorl. Jantung pisang dikeringkan kemudian dijadikan serbuk, serbuk tersebut dihidrolisis selama 2,5 jam dengan HCl 3% sebagai katalisator. Hasil hidrolisis dianalisis dengan luff schoorl sebagai sumber Cu2+ dan dititrasi secara iodometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar karbohidrat jantung pisang batu (Musa brachycarpa Back.) sebesar 10,88% b/b.