Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Nurul Asy Syifa Pengarang Zulfisa, S.Si, M.Farm Dosen Pembimbing 1 Mazaya Fadhila, S.Far, M.Si Penguji 1 Mevy Trisna, S.Si, M. Farm, Apt Ketua Penguji Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Penguji 2

Ubi Jalar merupakan tumbuhan yang menyimpan cadangan makanan pada bagian akar dalam bentuk pati. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar karbohidrat pada Ubi Jalar Jepang (Ipomoea batatas var. beniazuma. L.) dilakukan secara volumetri dengan metode Luff Schoorl. Pertama Ubi Jalar Jepang yang sudah dikeringkan dan dihaluskan dihidrolisis dengan menggunakan HCL 3% selama 2,5 jam. Polisakarida yang sudah dihidrolisis menjadi monosakarida selanjutnya dilakukan pengujian dengan reagen Luff Schoorl. Hasil penentuan kadar karbohidrat pada Ubi Jalar Jepang (Ipomoea batatas var. beniazuma. L.) yaitu sebesar 56,1717% b⁄b