Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Tari Zilfitri Septin Pengarang Budi Setiawan, M. Farm, Apt Dosen Pembimbing 1 Mhd. Riza Marjoni, S.Si, M. Farm, Apt Ketua Penguji Mia Arifka, M.Farm Penguji 2 Ahdi Dinil Haq, M.Farm Penguji 1

Siomay adalah salah satu jenis dimsum. Siomay terbuat dari ikan tenggiri yang kemudian dibungkus menggunakan kulit dari tepung terigu kemudian dikukus. Kebanyakan penjual siomay itu berjualan di pinggir jalan dan di tempat terbuka, karena banyaknya kendaraan yang lewat sehingga menimbulkan polusi udara yang berasal dari asap kendaraan membuat makanan terkontaminasi mikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui siomay ikan yang di jual di Kota Bukittingi layak untuk dikonsumsi dan tidak melebihi batas maksimum cemaran mikroba sesuai dengan SNI 7756:2013. Jenis penelitian yang digunakan yaitu bersifat observasi dengan menggunakan pendekatan kuantitatif untuk mendeskripsikan nilai ALT dalam sampel siomay ikan. Dengan hasil penelitian sampel Aur Kuning diperoleh 3,3 x 104 Koloni/gram sampel. Sampel Pasar Bawah diperoleh 2,4 x 104 Koloni/gram sampel. Sampel Simpang Tembok diperoleh 2,5 x 104 Koloni/gram sampel. Kesimpulan Siomay ikan yang dijual di Kota Bukittinggi memenuhi syarat dan layak untuk dikonsumsi dari segi cemaran mikroba secara ALT.