Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Yetti Mizarti Pengarang Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Dosen Pembimbing 1 Zulfisa, S.Si, M.Farm Ketua Penguji Mia Arifka, M.Farm Penguji 1 apt. Anugrah Putra Pharmaheri, M.Farm Penguji 2

Susu kedelai sangat mudah mengalami kerusakan akibat pertumbuhan mikroorganisme Patogen. Bakteriosin mempunyai kemampuan menghambat bakteri Patogen ataupun mencegah pertumbuhan bakteri pembusuk, apabila diterapkan dalam produk makanan dapat memperpanjang daya simpannya. Bakteriosin telah banyak dimanfaatkan sifat antibakteri dalam bidang biopreservatif pangan, karena kemampuan nya dapat menghambat bakteri gram positif atau gram negatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah bakteri Oshin dapat memperpanjang masa simpan susu kedelai dan untuk mengetahui berapa lama waktu simpan susu kedelai yang efektif setelah dimasukan bakteri urusin sebagai pengawet alami. Maka hasil MPN yang di dapat untuk susu kedelai setelah diberi pengawet adalah <3 Mpn/ml yang menandakan tidak terdapat tidak terdapat bakteri coliform sedangkan yang belum di beri pengawet terdapat 4,6,3 dan 3 Mpn/ml yang menandakan terdapat bakteri coliform terhadap susu kedelai tersebut. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan terhadap susu kedelai Yang telah dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Akademi Farmasi Dwi Farma Bukittinggi didapatkan kesimpulan bahwa bakteri urusin dapat memperpanjang masa simpan pada susu kedelai dan masa simpan susu kedelai layak konsumsi.